از نظر محققان فيزیولوژی گياهي تنش عبارت است از مقدار فشار وارد شده بر گياه یا شرایطي که گياه را از

حالت مطلوب از طریق عوامل تنش زا منحرف مي کند که پاسخ با بروز تغييرات فيزیولوژیکي در گياه ظاهر

شود.

در شروع تنش فعاليت متابوليکي گياهان کاهش مي یابد. گياهاني که مکانيسم های مقاومتي پایيني دارند

دچار خسارات جدی مي شوند. مکانيسم های مقاومتي به صورت پاسخ های سازشي، خو گرفتن و تعميری

منجر به ایجاد مقاومت در گياهان مي شوند. اثرات تنش به چندین عامل شامل ميزان تنش، شدت و زمان

عامل تنش زا، گونه گياه، تنوع و شرایط زندگي گياه بستگي دارد. اثرات عوامل تنش زا به دو صورت

اختصاصي و غير اختصاصي تقسيم مي شوند. در حالت اختصاصي بسته به نوع تنش خسارات مستقيم به یک

هدف وارد مي شود، مثلا تنش فلزات سنگين اثر فوری بر روی پروتئين های آنزیمي دارد. در حالت غير

اختصاصي، بدون در نظر گرفتن عامل تنش زا، فعاليت و اعمال بيوشيميایي گياه تغيير مي یابد، مثلا توقف

فتوسنتز، کاهش وزن تر و خشک گياه، و غيره.

تنش های محيطي به دو دسته زیستي )مثل عوامل بيماریزا، جانوران و حشرات گياه خوار، گياهان رقيب و

آللوپاتيک و یا انگل ها( و غير زیستي )مثل نور، دما، شوری، خشکي، فلزات سنگين، اشعه ماوراء بنفش و

کمبود اکسيژن( تقسيم مي شوند.

فصل اول:کربوهیدرات ها
-9-9 مونوساکاریدها)تک قندیها 4
-2-9 اولیگوساکاریدها 1
-9-9 پلی ساکاریدها)گلیکانها 99
-4-9 گلیکوکونژوگه ها 92
-5-9 روشهای شناسایی کربوهیدراتها99
فصل دوم:لیپیدها)چربی ها(
-9-2 ساختمان اسیدهای چرب 94
-2-2 طریقه نامگذاری 95
-9-2 خواص اسیدهای چرب. 93
-4-2 طبقه بندی چربی ها 91
-5-2 روشهای شناسایی چربی ها 59