سورگوم از نظر اهميت غذايي پنجمين غله دنيا پس از گندم، ذرت، برنج و جو محسوب مي شود. مهمترين كشورهاي توليد كننده سورگوم آمريكا، هندوستان، آرژانتين، چين، مكزيك، نيجريه و سودان هستند. عملكرد سورگوم در جهان از 39/4 تن در هكتار در آمريكا تا 75./ تن در هكتار در آفريقا و هائيتي متغير است. سورگوم در شمال و جنوب آمريكا، اروپا و استراليا به مصرف تغذيه دام مي رسد اما در آسيا، آفريقا و آمريكاي مركزي بيشتر مصرف خوراكي دارد. سورگوم گياه مقاومي بوده و در شرايطي كه براي بيشتر غلات نامناسب است قادر به توليد بذر مي باشد.

كتاب حاضر در 8 فصل به مباحثي با عناوين مبداء، پراكندگي و تقسيم بندي گياه سورگوم، آناتومي، مورفولوژي، رشد و نمو گياه سورگوم، جنبه هاي فيزيولوژيك رشد و نمو گياه سورگوم و تركيبات شيميايي گياه سورگوم مي پردازد.

همچنين در اين كتاب مباحث مصرف آب و عناصر در گياه سورگوم، عمليات زراعي گياه سورگوم، آفات و بيماري هاي گياه سورگوم و محصولات غذايي و بيوتكنولوژيك گياه سورگوم نيز مورد بررسي قرار گرفته است.

در اين كتاب مطالب علمي دقيق، براي دانشجويان همراه با توصيه هاي لازم براي كشاورزان ارائه شده است.

كتاب «سورگوم» در 264 صفحه و به قيمت 3500 تومان به چاپ رسيده است.

فصل اول: مبداء پراكنش و طبقه بندي گياه سورگوم............................................. 11

مبداء و پراكنش...................................................................................................... 12

سيستماتيك براساس داده هاي مولكولي................................................................... 14

طبقه بندي گياهي................................................................................................. 16

طبقه بندي دوجت.................................................................................................. 17

طبقه بندي دي وت................................................................................................. 17

تقسيم بندي مورتي و همكاران................................................................................ 25

منابع................................................................................................................... 27

فصل دوم: تشريح و ريخت شناسي گياه سورگوم................................................. 29

تشريح و ريخت شناسي......................................................................................... 29

اندام هاي رويشي................................................................................................. 29

ژنتيك ريخت شناسي............................................................................................. 33

نشاء................................................................................................................... 33

كلئوپتيل............................................................................................................... 33

برگ و ساقه.......................................................................................................... 33

ارتفاع گياه............................................................................................................ 34

ژنهاي تعيين كننده ارتفاع گياه.................................................................................. 34

پانيكول................................................................................................................ 35

پوشه.................................................................................................................. 37

سيخك................................................................................................................. 37

اندام هاي زايشي.................................................................................................. 37

ساختمان بذر........................................................................................................ 41

پوشش خارجي..................................................................................................... 44

منابع................................................................................................................... 48

فصل سوم: جنبه هاي فيزيولوژيك رشد و نمو گياه سورگوم................................... 51

مقدمه................................................................................................................. 51

جوانه زني............................................................................................................ 52

ظهور و استقرار گياهچه........................................................................................... 54

رشد ساقه و نمو برگ هاي اوليه............................................................................... 55

تشكيل پانيكول...................................................................................................... 59

نمو قسمت هاي هوائي گياه (تاج)............................................................................ 60

تناوب نوري........................................................................................................... 63

الگوي گلدهي....................................................................................................... 66

دما و گلدهي........................................................................................................ 70

آب...................................................................................................................... 73

اجزاء عملكرد......................................................................................................... 78

به نژادي و هيبريدها................................................................................................ 79

به نژادي لاين خالص............................................................................................... 80

به نژادي هيبريدها.................................................................................................. 81

منابع................................................................................................................... 82

فصل چهارم: تركيبات شيميايي موجود در گياه سورگوم........................................ 89

كيفيت علوفه اي.................................................................................................... 89

اسيد سيانيدريك.................................................................................................... 92

تركيبات دانه سورگوم.............................................................................................. 94

پروتئين ها............................................................................................................ 94

ليپيدها................................................................................................................ 96

كربوهيدرات ها...................................................................................................... 96

ويتامين ها و عناصر معدني...................................................................................... 97

پلي فنل ها.......................................................................................................... 98

منابع................................................................................................................... 104

فصل پنجم: مصرف آب و عناصر........................................................................... 109

مقدمه................................................................................................................. 109

سيستم هاي زراعي.............................................................................................. 109

روابط كلي خاك...................................................................................................... 110

مصرف آب............................................................................................................. 113

جنبه هاي عمومي عناصر معدني.............................................................................. 118

قابل استفاده بودن عناصر........................................................................................ 118

نيازهاي كمي........................................................................................................ 119

جذب عناصر غذايي................................................................................................ 121

جذب و مصرف NPK و عناصر...................................................................................... 122

مصرف مواد غذايي................................................................................................. 125

مصرف كودهاي شيميايي........................................................................................ 131

منابع................................................................................................................... 135

فصل ششم: عمليات زراعي سورگوم.................................................................. 139

آماده سازي زمين.................................................................................................. 139

اصول اوليه............................................................................................................ 139

تهيه بستر كاشت.................................................................................................. 142

كاشت................................................................................................................. 142

مراقبت اوليه گياه................................................................................................... 144

رويش.................................................................................................................. 144

كنترل اوليه حشرات................................................................................................ 145

مراقبت هاي بعدي.................................................................................................. 146

داشت................................................................................................................. 146

كنترل حشرات....................................................................................................... 147

كنترل پرندگان........................................................................................................ 147

برداشت و انبار كردن دانه ها..................................................................................... 148

برداشت............................................................................................................... 148

حمل و نقل بذر قبل از انبار كردن................................................................................ 150

كشت مخلوط........................................................................................................ 158

سيستم هاي توليد................................................................................................ 158

مشخصات سيستم هاي مخلوط............................................................................... 160

رقابت.................................................................................................................. 160

شاخص................................................................................................................ 165

نسبت كل عملكرد.................................................................................................. 165

نسبت متعادل زمين............................................................................................... 166

نسبت متعادل سطح زمان....................................................................................... 166

شاخص چند كشتي............................................................................................... 167

طراحي سيستم هاي كشت مخلوط.......................................................................... 167

منابع................................................................................................................... 168

فصل هفتم: آفات و بيماريهاي سورگوم................................................................. 173

مقدمه................................................................................................................. 173

علف هاي هرز و كنترل آنها....................................................................................... 173

اصول كلي............................................................................................................ 173

كنترل علف هاي هرز............................................................................................... 176

حشرات .............................................................................................................. 179

توصيه هاي عمومي............................................................................................... 179

حشرات............................................................................................................... 180

حشرات خوشه...................................................................................................... 187

پرداتورها/پارازيت.................................................................................................... 191

آفات.................................................................................................................... 194

بيماري ها و كنترل آن ها.......................................................................................... 196

پوسيدگي هاي بذر و گياهچه................................................................................... 196

بيماري هاي ساقه و برگ......................................................................................... 197

بيماري هاي ريشه................................................................................................. 207

بيماري هاي خوشه................................................................................................ 210

سياهك ها........................................................................................................... 210

منابع................................................................................................................... 216

فصل هشتم: محصولات غذايي و بيوتكنولوژيك سورگوم........................................ 219

مقدمه................................................................................................................. 220

كيفيت غذايي....................................................................................................... 220

فرآيند آماده كردن براي غذا....................................................................................... 222

محصولات غذايي................................................................................................... 222

سورگوم در توليدات پخت شده مانند نان.................................................................... 222

سبوس سورگوم در نان........................................................................................... 223

تورتيلاها و اسنك ها............................................................................................... 224

ماكاروني و پاستا (اسپاگتي)................................................................................... 224

نان هاي تخمير نشده............................................................................................. 224

نان هاي تخمير شده.............................................................................................. 225

شورباي غليظ....................................................................................................... 225

كوس كوس........................................................................................................... 226

غذاهاي جوشيده برنج مانند..................................................................................... 226

كيفيت سورگوم براي پخت....................................................................................... 227

نوشيدني هاي بدون الكل........................................................................................ 227

مايع ها................................................................................................................ 228

خوراكي هاي نيمه مايع........................................................................................... 228

استفاده از سورگوم در خوراك حيوانات........................................................................ 229

توليدات صنعتي و زيست فناوري............................................................................... 230

منابع................................................................................................................... 243

ضميمه1............................................................................................................... 247

ضميمه2............................................................................................................... 252

ضميمه3............................................................................................................... 256

نمايه................................................................................................................... 259