کتاب «فیزیولوژی پس از برداشت محصولات باغی» یکی از منابع جامع و تخصصی در زمینه‌ی علوم باغبانی و فناوری‌های پس از برداشت است که با نگاهی علمی، پژوهشی و کاربردی به بررسی فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی محصولات باغی پس از برداشت می‌پردازد. این اثر حاصل تجربه و پژوهش‌های دکتر افسانه یوسف‌پور دخانیه است و به همت سازمان جهاد دانشگاهی آذربایجان شرقی منتشر شده است.

در این کتاب، به طور منظم و مرحله‌به‌مرحله، مباحثی همچون رشد، بلوغ، رسیدگی و پیری میوه‌ها و سبزیجات، نقش اتیلن و تنفس در تغییرات پس از برداشت، و تأثیر عوامل محیطی نظیر دما، رطوبت و نور بر کیفیت محصول تشریح می‌شود. نویسنده ضمن تحلیل دقیق فرآیندهای زیستی، به معرفی روش‌های علمی و فناورانه برای حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات می‌پردازد. از جمله این فناوری‌ها می‌توان به بسته‌بندی‌های هوشمند و اتمسفر کنترل‌شده، پوشش‌های خوراکی طبیعی، تنظیم‌کننده‌های رشد گیاهی و کنترل اتیلن اشاره کرد.

در بخش‌های پایانی کتاب، دستورالعمل‌های عملی برای نگهداری و مدیریت پس از برداشت محصولات مختلف باغی ارائه شده است تا خواننده بتواند آموخته‌های نظری را در عرصه‌ی تولید، انبارداری و صادرات به‌کار گیرد.

این کتاب منبعی ارزشمند برای دانشجویان رشته‌های علوم باغبانی، فیزیولوژی گیاهی، صنایع غذایی، کشاورزی و مدیریت پس از برداشت به شمار می‌رود. همچنین می‌تواند به عنوان راهنمایی علمی برای پژوهشگران، کارشناسان کشاورزی، تولیدکنندگان و فعالان صنعت غذا و صادرات محصولات کشاورزی مورد استفاده قرار گیرد.

«فیزیولوژی پس از برداشت محصولات باغی» نه تنها به بیان اصول علمی این حوزه می‌پردازد، بلکه راهکارهایی عملی برای بهبود کیفیت، کاهش ضایعات و پایداری زنجیره تأمین غذایی ارائه می‌دهد و از این رو، اثری ضروری برای هر علاقه‌مند به علوم نوین کشاورزی محسوب می‌شود.

فصل اول: فیزیولوژی کاربردی محصولات باغبانی در مراحل مختلف رشد و نگهداری 
فصل دوم: کیفیت محصولات باغبانی و عوامل موثر بر آن
فصل سوم: روش های حفظ کیفیت محصولات باغبانی
فصل چهارم: فرآیندهای فیزیولوژیک پس از برداشت
فصل پنجم: تغییرات کیفی فیزیولوژیکی پس از برداشت
فصل ششم: کنترل، مدیریت و تکنولوژی های نوین پس از برداشت
فصل هفتم: فیزیولوژی و مدیریت پس از برداشت محصولات مختلف باغی و نکات کاربردی