سورگوم از نظر اهميت غذايي پنجمين غله دنيا پس از گندم، ذرت، برنج و جو محسوب مي شود. مهمترين كشورهاي توليد كننده سورگوم آمريكا، هندوستان، آرژانتين، چين، مكزيك، نيجريه و سودان هستند. عملكرد سورگوم در جهان از 39/4 تن در هكتار در آمريكا تا 75./ تن در هكتار در آفريقا و هائيتي متغير است. سورگوم در شمال و جنوب آمريكا، اروپا و استراليا به مصرف تغذيه دام مي رسد اما در آسيا، آفريقا و آمريكاي مركزي بيشتر مصرف خوراكي دارد. سورگوم گياه مقاومي بوده و در شرايطي كه براي بيشتر غلات نامناسب است قادر به توليد بذر مي باشد.
كتاب حاضر در 8 فصل به مباحثي با عناوين مبداء، پراكندگي و تقسيم بندي گياه سورگوم، آناتومي، مورفولوژي، رشد و نمو گياه سورگوم، جنبه هاي فيزيولوژيك رشد و نمو گياه سورگوم و تركيبات شيميايي گياه سورگوم مي پردازد.
همچنين در اين كتاب مباحث مصرف آب و عناصر در گياه سورگوم، عمليات زراعي گياه سورگوم، آفات و بيماري هاي گياه سورگوم و محصولات غذايي و بيوتكنولوژيك گياه سورگوم نيز مورد بررسي قرار گرفته است.
در اين كتاب مطالب علمي دقيق، براي دانشجويان همراه با توصيه هاي لازم براي كشاورزان ارائه شده است.
كتاب «سورگوم» در 264 صفحه و به قيمت 3500 تومان به چاپ رسيده است.
فصل اول: مبداء پراكنش و طبقه بندي گياه سورگوم............................................. 11
مبداء و پراكنش...................................................................................................... 12
سيستماتيك براساس داده هاي مولكولي................................................................... 14
طبقه بندي گياهي................................................................................................. 16
طبقه بندي دوجت.................................................................................................. 17
طبقه بندي دي وت................................................................................................. 17
تقسيم بندي مورتي و همكاران................................................................................ 25
منابع................................................................................................................... 27
فصل دوم: تشريح و ريخت شناسي گياه سورگوم................................................. 29
تشريح و ريخت شناسي......................................................................................... 29
اندام هاي رويشي................................................................................................. 29
ژنتيك ريخت شناسي............................................................................................. 33
نشاء................................................................................................................... 33
كلئوپتيل............................................................................................................... 33
برگ و ساقه.......................................................................................................... 33
ارتفاع گياه............................................................................................................ 34
ژنهاي تعيين كننده ارتفاع گياه.................................................................................. 34
پانيكول................................................................................................................ 35
پوشه.................................................................................................................. 37
سيخك................................................................................................................. 37
اندام هاي زايشي.................................................................................................. 37
ساختمان بذر........................................................................................................ 41
پوشش خارجي..................................................................................................... 44
منابع................................................................................................................... 48
فصل سوم: جنبه هاي فيزيولوژيك رشد و نمو گياه سورگوم................................... 51
مقدمه................................................................................................................. 51
جوانه زني............................................................................................................ 52
ظهور و استقرار گياهچه........................................................................................... 54
رشد ساقه و نمو برگ هاي اوليه............................................................................... 55
تشكيل پانيكول...................................................................................................... 59
نمو قسمت هاي هوائي گياه (تاج)............................................................................ 60
تناوب نوري........................................................................................................... 63
الگوي گلدهي....................................................................................................... 66
دما و گلدهي........................................................................................................ 70
آب...................................................................................................................... 73
اجزاء عملكرد......................................................................................................... 78
به نژادي و هيبريدها................................................................................................ 79
به نژادي لاين خالص............................................................................................... 80
به نژادي هيبريدها.................................................................................................. 81
منابع................................................................................................................... 82
فصل چهارم: تركيبات شيميايي موجود در گياه سورگوم........................................ 89
كيفيت علوفه اي.................................................................................................... 89
اسيد سيانيدريك.................................................................................................... 92
تركيبات دانه سورگوم.............................................................................................. 94
پروتئين ها............................................................................................................ 94
ليپيدها................................................................................................................ 96
كربوهيدرات ها...................................................................................................... 96
ويتامين ها و عناصر معدني...................................................................................... 97
پلي فنل ها.......................................................................................................... 98
منابع................................................................................................................... 104
فصل پنجم: مصرف آب و عناصر........................................................................... 109
مقدمه................................................................................................................. 109
سيستم هاي زراعي.............................................................................................. 109
روابط كلي خاك...................................................................................................... 110
مصرف آب............................................................................................................. 113
جنبه هاي عمومي عناصر معدني.............................................................................. 118
قابل استفاده بودن عناصر........................................................................................ 118
نيازهاي كمي........................................................................................................ 119
جذب عناصر غذايي................................................................................................ 121
جذب و مصرف NPK و عناصر...................................................................................... 122
مصرف مواد غذايي................................................................................................. 125
مصرف كودهاي شيميايي........................................................................................ 131
منابع................................................................................................................... 135
فصل ششم: عمليات زراعي سورگوم.................................................................. 139
آماده سازي زمين.................................................................................................. 139
اصول اوليه............................................................................................................ 139
تهيه بستر كاشت.................................................................................................. 142
كاشت................................................................................................................. 142
مراقبت اوليه گياه................................................................................................... 144
رويش.................................................................................................................. 144
كنترل اوليه حشرات................................................................................................ 145
مراقبت هاي بعدي.................................................................................................. 146
داشت................................................................................................................. 146
كنترل حشرات....................................................................................................... 147
كنترل پرندگان........................................................................................................ 147
برداشت و انبار كردن دانه ها..................................................................................... 148
برداشت............................................................................................................... 148
حمل و نقل بذر قبل از انبار كردن................................................................................ 150
كشت مخلوط........................................................................................................ 158
سيستم هاي توليد................................................................................................ 158
مشخصات سيستم هاي مخلوط............................................................................... 160
رقابت.................................................................................................................. 160
شاخص................................................................................................................ 165
نسبت كل عملكرد.................................................................................................. 165
نسبت متعادل زمين............................................................................................... 166
نسبت متعادل سطح زمان....................................................................................... 166
شاخص چند كشتي............................................................................................... 167
طراحي سيستم هاي كشت مخلوط.......................................................................... 167
منابع................................................................................................................... 168
فصل هفتم: آفات و بيماريهاي سورگوم................................................................. 173
مقدمه................................................................................................................. 173
علف هاي هرز و كنترل آنها....................................................................................... 173
اصول كلي............................................................................................................ 173
كنترل علف هاي هرز............................................................................................... 176
حشرات .............................................................................................................. 179
توصيه هاي عمومي............................................................................................... 179
حشرات............................................................................................................... 180
حشرات خوشه...................................................................................................... 187
پرداتورها/پارازيت.................................................................................................... 191
آفات.................................................................................................................... 194
بيماري ها و كنترل آن ها.......................................................................................... 196
پوسيدگي هاي بذر و گياهچه................................................................................... 196
بيماري هاي ساقه و برگ......................................................................................... 197
بيماري هاي ريشه................................................................................................. 207
بيماري هاي خوشه................................................................................................ 210
سياهك ها........................................................................................................... 210
منابع................................................................................................................... 216
فصل هشتم: محصولات غذايي و بيوتكنولوژيك سورگوم........................................ 219
مقدمه................................................................................................................. 220
كيفيت غذايي....................................................................................................... 220
فرآيند آماده كردن براي غذا....................................................................................... 222
محصولات غذايي................................................................................................... 222
سورگوم در توليدات پخت شده مانند نان.................................................................... 222
سبوس سورگوم در نان........................................................................................... 223
تورتيلاها و اسنك ها............................................................................................... 224
ماكاروني و پاستا (اسپاگتي)................................................................................... 224
نان هاي تخمير نشده............................................................................................. 224
نان هاي تخمير شده.............................................................................................. 225
شورباي غليظ....................................................................................................... 225
كوس كوس........................................................................................................... 226
غذاهاي جوشيده برنج مانند..................................................................................... 226
كيفيت سورگوم براي پخت....................................................................................... 227
نوشيدني هاي بدون الكل........................................................................................ 227
مايع ها................................................................................................................ 228
خوراكي هاي نيمه مايع........................................................................................... 228
استفاده از سورگوم در خوراك حيوانات........................................................................ 229
توليدات صنعتي و زيست فناوري............................................................................... 230
منابع................................................................................................................... 243
ضميمه1............................................................................................................... 247
ضميمه2............................................................................................................... 252
ضميمه3............................................................................................................... 256
نمايه................................................................................................................... 259
دسته بندی موضوعی | موضوع فرعی |
كشاورزي و منابع طبیعی |
کشاورزی
|