پيشگفتار ............................................................................................................ 13

فصل 1: مقدمه‌اي بر مصرف، توسعه و توليد گندم............................................... 15

فصل 2: صفات مؤثر دانه در مصرف......................................................................................................... 69

فصل 3: تاثير ژنتيك بر كيفيت دانه..................................................................... 91

فصل 4: محيط و كيفيت دانه.................................................................................................................. 105

فصل 5: استقرار گياه.......................................................................................... 119

فصل 6: تغذيه گياهي و كودها............................................................................................................... 139

فصل7: زيست‌شناسي و كنترل بيماري‌ها، علف‌هاي هرز و آفات گندم................. 177

فصل 8: مديريت پس از برداشت دانه................................................................. 257

فصل 9: گندم به عنوان گياه علوفه‌اي.................................................................. 281