كاشت برخي دانه های روغنی مانند كنجد، كرچك، آفتابگردان و گلرنگ در کشور ما قدمتي طولاني دارد و نقل شده است كه در زمان داريوش، پادشاه هخامنشي كنجد جزو كالاهايي بوده است كه از ايران به مصر صادر مي‌شده است. با اين وجود، مسايل و مشكلات موجود در امر زراعت و توليد اين گياهان همواره به عنوان مانعي در جهت دستيابي به عملكرد بالا مطرح بوده است و بديهي است كه هر چه اطلاعات بيشتري در زمينه توليد و نحوه استفاده از فراورده‌هاي اين گياهان فراهم آيد به قطع وابستگي‌هاي روز افزون كشاورزي و تامين غذاي جمعيت رو به تزايد كمك خواهد نمود.

فصل اول: كليات دانه‌های روغنی