انجیر در پنج قاره جهان جهت مصرف داخلی یا به عنوان یک محصول صادراتی کشت و پرورش داده می شودو تاکنون نزدیک به 1000 واریته انجیر در جهان شناخته شده است؛ بر اساس آمار فائو در سال 2012 کشورهای مهم تولید کننده انجیر به ترتیب ترکیه، مصر، الجزایر، مراکش و سپس ایران با میزان تولید 78000 تن بوده اند؛ به احتمال زیاد آمار مزبور مربوط به تولید انجیر تر می باشد و متأسفانه در آمار فوق میزان تولید انجیر خشک آورده نشده است زیرا از لحاظ تولید انجیر خشک، ایران مقام نخست را دارد.

 پیشگفتار / 11